日帰り貸切だけの天然温泉　森のバス　すしについて

◆ すしについて

　私が美味しいと思うお寿司の決め手は、味はもちろんの事、見た目・香りだと思います。それを決めるのが食材であり、その食材の生かし方だと思います。
　○シャリに関しては、・・・・・米一粒一粒が、

潰れずに立っていて、なおかつ適度な固さ、粘り、甘味、酸味のバランスが取れている事。
　○ワサビに関しては、・・・・・ワサビ特有の辛み、香りがある事。
　○醤油に関しては、・・・・・塩辛すぎず、甘すぎず、寿司の味をきちんと引き立ててくれる事。
　○ネタに関しては、・・・・・新鮮な食材、今が旬の食材を、適切な温度管理のもとで熟成させ、生臭くなく食材本来の味が引き立っている事。
　○握りに関しては、・・・・・シャリの量、固さ、ワサビの量、ネタがただシャリの上に乗っているのではなく、ネタとシャリが一体になっている事。

　その事をふまえた上で、お寿司を食してみると、よりいっそう美味しく楽しく考えながら食べられるのではないかと私は思います。
　最後に私の一口メモですが、ひかり物の常に美味しいお寿司屋さんは、すべてのお寿司が美味しいお店だと思います。なぜなら、一番鮮度の落ちやすい食材を常に美味しい形で提供できるのは、すべての食材に目を光らせ、徹底した管理のもとで、調理しているからです。